PENGARUH PENGERINGAN TENAGA SURYA DENGAN KOLEKTOR BERPENUTUP GELAS GANDA TERHADAP KUALITAS KELOPAK BUNGA ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.)

Endang Sulistyowati, Jur. Teknik Kimia, Fak. Teknologi Industri, UPN "Veteran" Yogya and Sumarwoto, Prodi Agroteknologi, Fak. Pertanian, UPN "Veteran" Yogyakarta (2013) PENGARUH PENGERINGAN TENAGA SURYA DENGAN KOLEKTOR BERPENUTUP GELAS GANDA TERHADAP KUALITAS KELOPAK BUNGA ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.). Agro UPY volume V, No. l, Septembe r 2013. ISSN 1978-2276

Preview

Text Vol 5(1)-5.pdf Download (5MB) | Preview

Abstract

Tanaman rosella (Hibiscus sabdarffi, L.) mempunyai kelopak bunga yang berwarna merah. Kelopak bunga tersebut banyak digunakan sebagai bahan pembuatan minuman, makanan sumber pewarna alami dan sebagai obat herbal karena mempunyai kadar protein, vitamin C, vitamin A dan antosianin yang relatif tinggi. Bunga rosella mengandung kadar air yang tinggi menyebabkan mudah terkontaminasi oleh mikroba, sehingga bunga menjadi lebih cepat busuk. Sebagai upaya untuk mempertahankan kualitas bunga telah dilakukan pengeringan dengan menggunakan pengering surya dengan kolektor berpenutup gelas ganda. Hasil pengamatan yang dilakukan pada tanggal 27-28 September 2013 menunjukkan bahwa suhu tertinggi di dalam alat pengering ini 48,1 oc dan 49.9 oc dengan kelembaban relatif pada kisaran 30-40%. Pada keadaan tersebut diperlukan waktu 2 hari untuk mengeringkan 2,3 kg kelopak bunga rosella segar dengan kadar air 90,84yo menjadi 7,47 o . Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas bunga yang ditunjukkan dengan kadar protein, vitamin C, vitamin A dan antosianin masih dapat dipertahankan dengan kerusakan akibat pengeringan di baw ah 2o/o.

Actions (login required)

View Item